Descrizione Progetto

I pansoti alla salsa di noci sono un primo piatto tipico del levante ligure.

Si tratta di pasta fresca all’uovo ripiena, molto simile a ravioli e tortellini. Il ripieno è fatto con un mix di erbe selvatiche detto preboggion e particolare tipo di formaggio fresco leggermente acidulo, la prescinsêua.

Il condimento d’elezione dei pansoti è la salsa di noci.