Descrizione Progetto

Minestra semisolida a base di pane raffermo, fagioli, cavolo nero e altre verdure (autunnali).

Tipica di Firenze e altre zone della Toscana, deve il suo nome al fatto che normalmente viene preparata in anticipo (e in grande quantità) e quindi riscaldata (ribollita), anche più volte, al momento di consumarla.