La ricetta dello stocco alla mammolese è una sola, non ci sono varianti. O meglio, ce ne sono moltissime, ma prendono altri nomi.
Pesce stocco alla ghiotta. Ricetta molto simile che prevede però l’aggiunta di capperi sotto sale, pepe, prezzemolo, origano e altre erbe aromatiche nonché un cavolfiore.
Stocco alla messinese. Molto simile a quella mammolese, ma, generalmente, non prevede il peperoncino piccante e il pomodoro, mentre è presente del sedano e spesso anche pinoli e uvetta.
Piscistoccu alla reggitana (stoccafisso alla reggina). Anch’esso con capperi e prezzemolo, viene utilizzato per condire la pasta.
La ricetta dello stocco alla mammolese, ma anche quella alla ghiotta e la reggitana, spesso vengono riportate, magari con piccole variazioni, anche come stocco alla calabrese o stoccafisso in umido con patate.